Ingredientes:

• 200 g de aceitunas verdes o negras, sin hueso
• 1 huevo
• 100 g de pan rallado
• 1 cucharadita de perejil fresco picado (opcional)
• 1 diente de ajo (opcional)
• Aceite de oliva para freír
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Si las aceitunas no están ya deshuesadas, retira cuidadosamente los huesos. Puedes hacerlo fácilmente presionando suavemente sobre cada aceituna con el lado plano de un cuchillo y luego retirando el hueso.
2. En un bol pequeño, bate el huevo hasta que esté bien mezclado.
3. En otro bol, mezcla el pan rallado con el perejil fresco picado y el ajo finamente picado (si decides usarlo). Esta mezcla le dará un sabor extra delicioso a tus aceitunas fritas.
4. Calienta suficiente aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Asegúrate de que haya suficiente aceite para cubrir las aceitunas cuando las sumerjas.
5. Mientras el aceite se calienta, sumerge cada aceituna en el huevo batido y luego pásala por la mezcla de pan rallado, asegurándote de que esté bien cubierta.
6. Cuando el aceite esté caliente, coloca las aceitunas empanizadas en la sartén con cuidado. Fríelas durante unos 2-3 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
7. Una vez que estén doradas, retira las aceitunas fritas de la sartén y colócalas sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
8. Espolvorea un poco de sal sobre las aceitunas fritas mientras aún estén calientes.
9. ¡Sirve las aceitunas fritas calientes y disfruta de este delicioso bocadillo crujiente! Puedes acompañarlas con una salsa de tu elección, como alioli o salsa de tomate.

¡Listo! Ahora tienes una receta sencilla y deliciosa para preparar unas aceitunas fritas que seguro serán un éxito en tu mesa. ¡Que las disfrutes!